Edo Shokubunka

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Die Esskultur von Edo
Edo no shokubunka
江戸の食文化

source : www.kabuki-za.com

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ＶＯＬ.1　“芝居と食べ物”
ＮＯ．２０
“芝居と食べ物”の連載を振り返って
ＮＯ．１９
芝居茶屋の食事-安永３年２月３日-
ＮＯ．１８
伊達家正月料理
ＮＯ．１７
芝居茶屋の料理-安永４年８月１６日-
ＮＯ．１６
芝居茶屋の料理-餅-
ＮＯ．１５
芝居茶屋の料理-菓子（２）-
ＮＯ．１４
芝居茶屋の料理-菓子（１）-
ＮＯ．１３
芝居茶屋の料理-そば屋-
ＮＯ．１２
芝居茶屋の料理-安永２年１１月２６日-
ＮＯ．１１
芝居茶屋の料理-食材の肉とは？-
ＮＯ．１０
芝居茶屋の料理-主食-
ＮＯ．９
柳沢信鴻の芝居見物と食事
ＮＯ．８
観劇記録の「宴遊日記別録」
ＮＯ．７
楽屋のあたり振舞 gakuya
ＮＯ．６
歌舞伎座での“かべす”の再現 kasube
ＮＯ．５
芝居見物の食べ物
ＮＯ．４
芝居見物の楽しさ
ＮＯ．３
芝居茶屋
ＮＯ．２
江戸の芝居小屋と木挽町
ＮＯ．１
中村座の観客席 Nakamuraza

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ＶＯＬ.２　“江戸の美味探訪”

ＮＯ．１７３ Yokohama port opening
開港当時の横浜
ＮＯ．１７２ Iseebi lobsters
伊勢海老
ＮＯ．１７１ Chuushingura and Fugu
忠臣蔵とフグ
ＮＯ．１７０ Meat in Edo
江戸の肉食
ＮＯ．１６９ Kagurazaka
神楽坂の今昔
ＮＯ．１６８
楽屋の酒宴
ＮＯ．１６７
不忍池と蓮飯 shinobazu no ike, lotus rice
ＮＯ．１６６
魚仙と生作
ＮＯ．１６５
雑司ヶ谷の茗荷屋
ＮＯ．１６４
多摩川の鮎
ＮＯ．１６３ kurimochi chestnut mochi
粟餅
ＮＯ．１６２
花火と役者と刺身 hanabi and sashimi

ＮＯ．１６１ Kasamori no O-Sen
笠森おせんと水茶屋
ＮＯ．１６０
秋田の大ふき
ＮＯ．１５９ ukai cormorants and ayu fish
鵜飼（うかい）と鮎
ＮＯ．１５８ Mizuame sweets
水あめ
ＮＯ．１５７ Tsukudani
鉄砲洲と佃島の佃煮
ＮＯ．１５６ hatsugatsuo first bonito
江戸の初鰹人気
ＮＯ．１５５
日暮里の景観と谷中しょうが
ＮＯ．１５４
浅草寺奥山と雷おこし
ＮＯ．１５３ Hanami box lunch
花見の重箱
ＮＯ．１５２ Carp dishes
鯉の料理
ＮＯ．１５１ Doll Festival dishes
雛の料理
ＮＯ．１５０
梅屋敷の沿革と梅干の効用
ＮＯ．１４９ Kanrobai plums
甘露梅（かんろばい）
ＮＯ．１４８ New Year in Edo
江戸の正月
ＮＯ．１４７ Asakusa Kannon and Asakusa mochi
浅草観音と浅草餅
ＮＯ．１４６
塗箸と割箸 nuribashi hashi
ＮＯ．１４５
酉のまちの土産物 Nishi no machi
ＮＯ．１４４
顔見世月の芝居茶屋
ＮＯ．１４３ kyoka and food
狂句と八百善
ＮＯ．１４２ kikumi chrysanthemum viewing
菊見と菊の花のさしみ
ＮＯ．１４１
重陽の節句の食べ物 chooyoo chrysanthemum

ＮＯ．１４０ Tsukimi and sashimi
月見と刺身
ＮＯ．１３９
鱸と紫蘇と金目鯛 kinmedai
ＮＯ．１３８
鯖と蟹と朝顔
ＮＯ．１３７ mountain ascetics and nigirimeshi !
江戸の山岳信仰と握り飯

ＮＯ．１３６ Ryogoku
両国の涼み船

ＮＯ．１３５ Tanabata offerings
七夕の供え物
ＮＯ．１３４ kujira whale
鯨
ＮＯ．１３３
日本橋魚市の魚介類
ＮＯ．１３２
粽と柏餅
ＮＯ．１３１ sakura and seaweed
桜と海苔
ＮＯ．１３０ sakuramochi
桜餅
ＮＯ．１２９
吉原の桜と台の物
ＮＯ．１２８
江戸の雛人形と雛道具
ＮＯ．１２７ buri and fugu
鰤と河豚
ＮＯ．１２６ umemi and dishes for plum viewing
梅見と梅の料理
ＮＯ．１２５ koi, carp
二十四孝と鯉
ＮＯ．１２４ Nihonbashi new year
日本橋の正月
ＮＯ．１２３
三井越後屋と棒手振
ＮＯ．１２２ sweets or fruit
菓子か果物か
ＮＯ．１２１
台の物と鯛
ＮＯ．１２０ shibai chaya no shokuji
芝居茶屋の食事
ＮＯ．１１９
旅籠の食事

ＮＯ．１１７
笹折と散蓮華
ＮＯ．１１６
上戸（じょうご）と下戸（げこ）
ＮＯ．１１５ Water ... mizu no mono
水の物

ＮＯ．１１３ otsumami
屋根船での酒肴
ＮＯ．１１２ hanashoobu
落雁と花菖蒲
ＮＯ．１１１ ajisai and tokoroten
紫陽花とところてん
ＮＯ．１１０ mi no koku tsukemono
巳の刻の漬物売り
ＮＯ．１０９
辰の刻のご飯炊き tatsu no koku gohan
ＮＯ．１０８
潮干狩のいまとむかし shiogari

ＮＯ．１０７ education of children and food
飲食のしつけ
ＮＯ．１０６
祝儀と鰹節
ＮＯ．１０５
式三献と熨斗鮑
ＮＯ．１０４ Inari and inarizushi
稲荷と稲荷ずし
ＮＯ．１０３
芝居茶屋の料理
ＮＯ．１０２ yukimizake, for snow viewing
雪見酒
ＮＯ．１０１
屠蘇と繭玉
ＮＯ．１００
曽我物と巻狩 soga monogatari
ＮＯ．９９
日本橋魚市場と『魚鑑』
ＮＯ．９８ suzuharai and food
煤払いの食べ物
ＮＯ．９７
頭の竿と黄金餅
ＮＯ．９６ Chitose ame
千歳飴など
ＮＯ．９５ nakamise
「顔見せ」の桟敷の食べ物
ＮＯ．９４ kakesoba
風聞きゝと「かけそば」
ＮＯ．９３
草津のうばが餅
ＮＯ．９２ Tsukimi Meeting
月見の宴
ＮＯ．９１
賀の祝と鰹節
ＮＯ．９０
干瓢の名産地
ＮＯ．８９ nijuuroku ya
二十六夜待の料理
ＮＯ．８８ Tanabata good
江戸の七夕
ＮＯ．８７
麦湯

ＮＯ．８５ hamaguri
焼蛤と時雨蛤
ＮＯ．８４
江戸の評判娘と刺身
ＮＯ．８３ Zoojooji temple and fish sellers
増上寺と魚売り
ＮＯ．８２ shiogari
潮干狩とあさり
ＮＯ．８１ white fish
白魚
ＮＯ．８０ Hinamatsuri food for doll festival
雛祭の料理
ＮＯ．７９ white sake
白酒
ＮＯ．７８
摘み草
ＮＯ．７７ terakoya at new year
寺子屋の正月
ＮＯ．７６ Shoogatsu new year
江戸の正月のおせち
ＮＯ．７５ Mochitsuki
江戸の餅搗き
ＮＯ．７４
棟上の撒餅
ＮＯ．７３ momijigari maple leaves and tea
紅葉狩と茶
ＮＯ．７２ nihachi soba
「二八そば」と「二六そば」
ＮＯ．７１ tororojiru soup
とろろ汁
ＮＯ．７０ Konpeitoo sweets
金花糖
ＮＯ．６９ tsukimi and hamaguri
月見と蛤
ＮＯ．６８
菓子の外郎
ＮＯ．６７ awabi
鮑の美味

ＮＯ．６６ Ryogoku
江戸両国の納涼花火

ＮＯ．６５ nooryoo ... food to feel cool in the hot season - Ryogoku
江戸両国の納涼

ＮＯ．６４ kaiseki
納涼と会席
ＮＯ．６３ River Fish
川魚料理と床、生簀
ＮＯ．６２
梅屋敷と梅干
ＮＯ．６１ seeweed in Edo
江戸の海苔
ＮＯ．６０ Kashiwamochi
江戸の柏餅

ＮＯ．５９
御殿山の花見と花見弁当
ＮＯ．５８ Hanami Bento
東叡山の花見と花見弁当
ＮＯ．５７ sweets and sake
菓子と酒の戦い
ＮＯ．５６
野菜と魚の合戦
ＮＯ．５５ Vegetables in Edo
江戸の野菜
ＮＯ．５４ Fish markets in Edo
日本橋の魚市場
ＮＯ．５３ Rice in Edo
江戸の米食
ＮＯ．５２
江戸三座の正月
ＮＯ．５１ mochitsuki
江戸の餅搗き
ＮＯ．５０
料理と酒器
ＮＯ．４９
鍋料理と酒器
ＮＯ．４８
江戸の鍋料理
ＮＯ．４７ Nabe hodgepodge eintopf
鍋料理
ＮＯ．４６ Dengaku and oden
田楽とおでん
ＮＯ．４５
八百善と『料理通』
ＮＯ．４４ Tsukimi dango
月見と団子
ＮＯ．４３
書画会と河内屋 Kawachiya
ＮＯ．４２
百川と卓袱料理
ＮＯ．４１ Sumo and Tai fish
相撲と鯛の焼物
ＮＯ．４０
朝顔煎餅
ＮＯ．３９ noodles for Tanabata
七夕の素麺
ＮＯ．３８ selling cold water
冷水売り
ＮＯ．３７ rakugan
落雁
ＮＯ．３６
練羊羹と船橋屋
ＮＯ．３５ kashiwamochi
柏餅
ＮＯ．３４
江戸の菓子屋
ＮＯ．３３ Sumidagawa no Sakuramochi
隅田川の桜餅
ＮＯ．３２ shiogari
潮干狩
ＮＯ．３１ hinamatsuri doll festival
ひなまつり
ＮＯ．３０ shiruko
汁粉
ＮＯ．２９
吉原の弾き初めと名物 yoshiwara
ＮＯ．２８
七福神と吉原の料理
ＮＯ．２７ yakiimo sweet potatoes
焼芋
ＮＯ．２６ Dango
江戸の菓子　－団子－
ＮＯ．２５
江戸の菓子　－飴と飴売り－
ＮＯ．２４ Sweets, Manjuu
江戸の菓子　－まんじゅう－
ＮＯ．２３ Sushi
すし－すし屋の案内－
ＮＯ．２２
すし－押しずし－
ＮＯ．２１ nigirizushi
すし－握りずし－
ＮＯ．２０ Sushi
すし－すしの移り変わり－
ＮＯ．１９
てんぷら屋
ＮＯ．１８ tenpura
てんぷら
ＮＯ．１７
役者に見立てた瓜の評判
ＮＯ．１６ gourds and melons
西瓜
ＮＯ．１５
鮎料理
ＮＯ．１４ Sashimi
刺身と刺身屋
ＮＯ．１３ katsuobushi and dashi
鰹節のだし
ＮＯ．１２
江戸の初鰹
ＮＯ．１１ Edo Time egg dishes
江戸時代の卵料理
ＮＯ．１０
扇屋と卵焼
ＮＯ．９
飛鳥山と花見弁当
ＮＯ．８ Tofu Dengaku
豆腐田楽
ＮＯ．７ dengaku
甲子屋と田楽
ＮＯ．６
鯛は魚の第一位
ＮＯ．５ ushiojiru
“平清”と潮汁
ＮＯ．４ shoojin ryoori vegetarian dishes
蓬莱屋と精進料理
ＮＯ．３ wakamochi
黄金の若餅



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. - - - Welcome to Edo　江戸 ! - - - .

. Thirty-six Fashionable Restaurants of the Eastern Capital .
(Tôto ryûkô san-jû-rokkaiseki, 東都流行三十六會席 / 東都流行三十六会席 )
Utagawa Kuniyoshi

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